Nexelia™ para Congelación y Refrigeración

Gases alimentarios, equipos y servicios para la criogenia alimentaria

La criogenia alimentaria es el conjunto de técnicas utilizadas para descender rápidamente la temperatura de los alimentos con objeto de preservar su calidad, manteniendo intactas sus características bacteriológicas, físicas y organolépticas.

• La mera refrigeración permite limitar el desarrollo de microorganismos, aumentar la duración de la conservación o facilitar un proceso de elaboración.
• La congelación superficial garantiza el endurecimiento de la superficie de los productos, evitando de esta manera, por ejemplo, que se produzca una deformación.
• El control de la temperatura preserva la higiene y la calidad de los productos en procesos de transformación.
• Por último, el recubrimiento consiste en congelar un producto líquido o pastoso, por ejemplo una salsa, alrededor de un producto ya congelado.

La oferta NEXELIA™ para Congelación y Refrigeración de Air Liquide consta de:

• Suministro de gases de grado alimentario

  • ALIGAL™ 1 (Nitrógeno líquido),
  • ALIGAL™ 2 (Dióxido de carbono líquido),
• Equipos criogénicos de aplicación de última generación (túneles, armarios y unidades de inmersión),
• Expertise en la instalación, la puesta en marcha y la optimización de la solución.

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