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¿Qué gases se utilizan en la congelación criogénica?

Air Liquide explica el rol y el uso de los gases, en particular del nitrógeno y del dióxido de carbono, en la congelación criogénica alimentaria.

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Durante la congelación criogénica, pueden utilizarse dos gases: el dióxido de carbono líquido (que permite obtener gases fríos, pero también nieve o hielo seco para el enfriamiento) y el nitrógeno líquido. Funcionan en todos los equipos de criogenia alimentaria (túneles de refrigeración, IQF, armarios criogénicos). El coste de adaptación de su cadena de producción a la criogenia alimentaria es muy competitivo y el rendimiento es elevado.

Los dos gases permiten una congelación criogénica de calidad. En Air Liquide, los gases son de calidad alimentaria y disponen de varias certificaciones. 

La criogenia, ya sea a través de dióxido de carbono líquido o de nitrógeno líquido, permite la refrigeración o congelación de cualquier tipo de alimento, ya sea sencillo (carne, pescado, verdura, fruta...) o complejo. En efecto, permite además la producción de productos alimentarios elaborados para un consumo rápido, como los platos/postres individuales o también alimentos en salsa mediante procesos por lotes o en continuo (gracias a los nuevos procesos criogénicos).

Los expertos de Air Liquide le ayudarán a escoger los equipos criogénicos (túneles de refrigeración y congelación, IQF, armarios criogénicos) y la gama más adaptada a sus necesidades, actividades y procesos productivos (tipo de alimentos). Presentes en toda España, podrán orientarle hacia una solución de criogenia alimentaria para su empresa. Podemos garantizarle una respuesta rápida y de calidad.

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