Congelación superficial antes de cortar en lonchas o en dados

Alimentación

Elija la fase en la que Air Liquide interviene en su cadena de valor.

AGRICULTURA
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Las tecnologías y gases de Air Liquide ayudan a las empresas agrícolas a mejorar la calidad y la productividad en una amplia gama de aplicaciones, desde la protección de cosechas a invernaderos y envasado en atmósfera modificada, a través del uso inteligente de gases y tecnologías asociadas. Air Liquide ha desarrollado soluciones para: proteger los granos y cereales cosechados de las plagas de insectos con dióxido de carbono, extinguir incendios, controlar las atmósferas de los invernaderos y conservar la frescura de sus productos con un envasado en atmósfera modificada.
PROCESADO
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Las soluciones de Air Liquide para la refrigeración, el mezclado y la congelación pueden mejorar la productividad del procesamiento de alimentos. En el mundo del procesamiento de alimentos, la seguridad de los alimentos, la eficiencia y la calidad de los productos son aspectos clave, además del sabor y la textura.

Air Liquide proporciona gases, servicios y tecnologías de alta calidad para la refrigeración, el control de la temperatura, la congelación, el crust-freezing y la congelación IQF para mejorar la productividad y conservar la calidad de la mayoría de productos alimentarios procesados.
ENVASADO
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- Envasado en atmósfera modificada - M.A.P.
Controlar la atmósfera que rodea un producto alimentario es clave para aumentar la caducidad del producto y mantener una presentación atractiva para el cliente. Nuestros expertos comprenden la importancia del envasado por inyección de gas, un proceso que sustituye el aire en el espacio que queda libre en el envase por un gas o mezcla de gases específicamente seleccionados, que ralentizando así drásticamente el crecimiento microbiológico y las reacciones oxidativas.
TRANSPORTE EN FRIO
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La tarea de transportar alimentos manteniendo la cadena de frío intacta requiere precisión. Las soluciones de transporte refrigerado deben personalizarse en función de la distancia del viaje, los tipos de alimentos, las condiciones meteorológicas y el período de traslado, desde la fuente de producción al almacén y al mercado.

Air Liquide lidera la industria en lo referente a soluciones para transporte en frío, aportando soluciones para unas necesidades precisas de refrigeración. Aplicamos nuestras décadas de experiencia en la industria alimentaria para definir la solución de transporte en frío más óptima para cualquier producto, desde helados gourmet a comidas precocinadas en cocinas centrales.
SERVICIO DE ALIMENTOS Y VENTA AL POR MENOR
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- Dispensación de bebidas

Congelación superficial antes de cortar en lonchas o en dados

Cortar carne, pescado o quesos en lonchas o en dados para envasarlo puede resultar todo un reto.

Nuestras soluciones integran el endurecimiento criogénico a los procesos existentes de corte y loncheado para reducir así las pérdidas y mejorar la higiene, el rendimiento, el aspecto y el control de peso, lo que conlleva ganancias significativas de eficiencia. La flexibilidad de los sistemas de Air Liquide, que emplean nitrógeno o dióxido de carbono líquido, pueden adaptarse con facilidad a cualquier requisito de producción relativo al endurecimiento superficial, y el corte en lonchas, en dados o en tiras.

Nuestras soluciones pueden incrementar la capacidad de corte de lonchas/dados hasta un 50%. Al sustituir el corte manual con este proceso automático, se puede mejorar la seguridad en el trabajo y la productividad total.

Gases Premium

ALIGAL™ la gama de gases premium de Air Liquide para la industria de la alimentación y bebidas.. Como cuentan con el expertise y el soporte necesario para los procesos, las soluciones ALIGAL™ pueden personalizarse totalmente para satisfacer los requisitos de calidad, higiene y operationalidad de cada cliente.

ALIGAL™